El vino

Sede del Consejo Regulador y amparados por la Denominación de Origen Condado de Huelva, Bollullos tiene en el cultivo de la vid y la elaboración de vino, histórica, social, económica y culturalmente, uno de sus mayores patrimonios.
Si bien desde el punto de vista histórico, la vid y el vino de Bollullos siempre tuvieron un papel destacado en el conjunto de la comarca, es principalmente a finales del siglo pasado cuando el viñedo va a experimentar un mayor protagonismo en el Condado; así, mientras en el siglo XVIII Bollullos acaparaba el 12,6% de la superficie, a mediados de los años 70 ese porcentaje ascendía al 17,8% y, en los años 90, el 33% del total de la superficie de viñedo de todo el Condado.
Varios son los tipos de vinos acogidos a denominación de origen que se producen en nuestra localidad:

- Los Condado Viejo, vinos generosos criados en botas de roble durante al menos seis años, que poseen una elevada graduación alcohólica (entre 16% y 20% vol.) y que, sin duda, constituyen los mejores vinos olorosos, en relación calidad-precio, de todo el país.

- Los Condado Pálido, con crianza biológica, “bajo velo en flor”, durante al menos tres años y con graduación alcohólica entre el 15% y el 17% vol. Son los vinos conocidos como “finos” en otras denominaciones de origen.

- Los Generosos de Licor, son vinos criados en roble, al menos durante 2 años y con una graduación alcohólica adquirida entre el 15% y el 22% vol. Se suelen comercializar con las denominaciones “ pale dry”, “cream”,”médium” y “pale cream”.

- Los Blancos, entre los que destacan, sin duda, los Jóvenes Afrutados. Se trata de unos vinos de baja graduación, entre el 10,5% y 12,5% vol., elaborados mediante el método de fermentación con temperatura controlada y obtenidos a partir de uvas tempranas, en la llamada “vendimia anticipada”. Son los actuales VINOS ESTRELLAS de la Denominación, por volumen de ventas y están constituyendo el auténtico motor del sector vitivinícola del Condado en los últimos años.
A estos vinos tradicionales hay que añadir nuestro excelente vinagre y nuevos retos como el vino tinto y los cavas.